Een paar mensen van de Gentse Biervereniging mochten onder deskundige leiding van Liesbeth de opgedane theoretische basis brouwkennis toetsen aan de werkelijkheid in de hedendaagse microbrouwerij van Totem in Evergem.

Totem moeten we jullie niet meer voorstellen.
Liesbeth en Klaas startten als hobby brouwers en evolueerden via bierfirma naar een eigen brouwerij.

De groei maakte ook een takenverdeling noodzakelijk.
De taakverdeling vloeide grotendeels voort uit de interesse van Liesbeth voor de brouwersstiel.
We zien meer en meer vrouwen aan de brouwketel en Liesbeth is geen uitzondering.
Haar honger naar brouwkennis vertaalde zich in tal van diploma’s via cursussen en workshops, maar vooral in uitgesproken, vaak one-off, Totem-bieren die op een ruime schare liefhebbers kunnen rekenen.

Zo is ze sinds een kleine 2 jaar hoofdbrouw(st)er en is Klaas vooral bezig met de technische kant van de brouwerij waaronder de canning line.
Of hoe 1 en 1 3 wordt.

In de bijhorende foto’s brouwt Liesbet een dikke stout.
Tijdens deze brouwsessie werd duidelijk dat de theorie niet zonder de praktijk kan.
1 dag brouwen met een ‘professional’ als Liesbeth doet beseffen dat het beetje basiskennis plots vertienvoudigd is.

Waarvoor onze dank!